同じ製法でも、原料の配合と熟成期間によって味わいは変わります。用途に合わせてお選びいただけます。
米麹をふんだんに使った、まろやかな甘みが特徴の合わせやすい定番味噌。味噌汁はもちろん、和え物・炒め物にも幅広く使えます。
麦麹ならではの香ばしい香りが立つ味噌。あっさりとした味わいで、豚汁など具だくさんの汁物との相性が良い一本です。
米味噌と麦味噌をあらかじめ合わせた、甘みとコクのバランス型。初めての方にもお選びいただきやすい一本です。
夏を二度越えることで生まれる、深みのある色合いとコク。日常使いから少し贅沢な一品まで幅広く使える一本です。
三度の夏を越した長期熟成品。色は濃く、味わいも凝縮されます。少量ずつ大切にお使いいただく一本です。
米味噌・麦味噌・三年熟成赤味噌の食べ比べセット。桐箱入りで、贈答用にもお使いいただけます。
甘みとコクのバランスが良く、家族の味噌汁として毎日お使いいただけます。汁物には香ばしい麦味噌、贈答には桐箱の食べ比べセット、隠し味としては三年熟成の赤味噌がよく合います。
正直、どれも同じように手をかけているので選びづらいと思います。それでも一本選ぶなら、まず合わせ味噌から始めて、慣れてきたら他も試してほしいです。
仕込み方 杜氏・談